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- Treinamento para servir com responsabilidade
Estes programas têm seu foco nas atitudes, conhecimentos,
habilidades, e práticas das pessoas envolvidas no ato de
servir bebidas. O objetivo principal é evitar a intoxicação e
a venda a menores. Foram muito estudados no Canadá, EUA,
Austrália e Suécia, e tiveram sucesso em inibir práticas
negativas como “empurrar” bebidas e em estimular práticas
positivas como oferecer comestíveis ou desacelerar o serviço.
Além disso, tais programas tendem a provocar a redução das
concentrações alcoólicas no sangue (CAS) dos clientes e a
reduzir o número de clientes com alta concentração alcoólica
no sangue; e também reduzem o índice de acidentes de trânsito
noturnos com envolvimento de apenas um veículo4.
Além do treinamento do staff, é necessário estimular que os
estabelecimentos desenvolvam as “regras da casa”, com os
seguintes tópicos: prover incentivos positivos para inibir a
intoxicação dos clientes (comestíveis, preços menores para
bebidas com pouco ou nenhum álcool), evitar incentivos à
intoxicação (preços menores na happy hour), políticas para
minimizar danos (opções de transporte) e políticas para
minimizar intoxicação (lentificar o serviço, e então recusar
servir a clientes já intoxicados). Os estudos mostram que
programas de treinamento, quando respaldados por mudanças nas
“regras da casa” e fiscalizados pelas autoridades locais,
reduzem o consumo pesado e o beber de
alto-risco4.
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